Esta receta no sólo es rápida de hacer, sino también deliciosa y súper nutritiva.
La espirulina azul o blue spirulina, una cianobacteria comúnmente conocida como alga verdiazul, es una de las formas de vida más antiguas de la Tierra y es conocida por su valor nutricional: alto contenido de proteínas, aminoácidos indispensables, vitaminas (cantidades excepcionalmente altas de vitamina B12), betacaroteno y otros pigmentos minerales como hierro, calcio y fósforo, ácidos grasos esenciales y polisacáridos.
La encuentras en forma de polvo y la puedes agregar en smoothies o limonadas, pero agregándola en recetas como esta también es una forma de obtener todos sus beneficios nutricionales y darle un giro divertido y colorido a tus preparaciones.
Ingredientes:
- 360 gramos de harina de yuca
- 1 cucharadita de sal
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 320 gramos de agua tibia
- 2 cucharadas de espirulina azul
Mayonesa Ranch
- 150 gramos de anacardos (cashews) remojados durante la noche
- 232 gramos de agua
- jugo de 1 ½ lime
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de sal
- 9 gramos de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de chives seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal al gusto
Para servir
- Palta o aguacate en tajadas
- Jamón
- Pepinos encurtidos
Preparación:
Para la mayonesa:
– Coloca en la licuadora los anacardos previamente remojados, el agua, el jugo de lima, el aceite, la sal y licúa hasta que no queden grumos.
– Agrega las especias y el eneldo fresco picado, licúa un poco, solo para mezclar las especias con la mayonesa.
Para las tortillas azules:
- Colocar la harina de yuca en un bol, agregar sal y la espirulina azul. Luego agrega el aceite de oliva y el agua tibia
- Mezclar hasta formar una masa. Hacer bolitas y aplastarlas con una tortillera
- Cocinar por ambos lados en una sartén sin aceite
- Guarda tus tortillas en un plato con un paño limpio y seco hasta el momento de servir
Para armar tus tacos:
- Coloca encima de tu tortilla un pedazo de jamón, unas tajadas de palta, un trocito de pepinos encurtidos y enrolla tu tortilla
- Remoja tu taco en la mayonesa ranch y ¡disfruta!
