¡El coco es mi ingrediente favorito! Puedo incluirlo literalmente en todo, y no solo porque es delicioso, sino porque tiene grasas buenas, aporta energía, y tiene propiedades antibacterianas y antivirales. Pero recuerda, no es lo mismo una leche de coco casera hecha solo con coco y agua que una bebida vegetal con sabor a coco, de esas que venden en el supermercado. Usualmente, esas bebidas vienen con ingredientes añadidos como azúcar, goma guar y saborizantes. Si estás apurado y no tienes tiempo de hacer tu leche de coco en casa, busca una leche de coco cuyos ingredientes sean solo coco y agua (sin goma guar).
Te recomendamosleer:
Una de mis marcas favoritas cuando estoy en esa situación es Nature Forest Simple.
Ingredientes
- 800 ml leche de coco
- 4 cucharadas de fécula tapioca
- 2 cucharadas de gelatina en polvo (Grass-fed)
- 1/4 taza de miel de maple
- 1 cucharada de extracto puro de coco (me encanta la marca Flavorganics)
- Cobertura de durazno
- 1/3 taza de azúcar de coco
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de Cointreau
- 2 tazas de duraznos picados
- Albahaca fresca para decorar
Preparación
– Coloca la leche de coco en una olla. Añade la fécula de tapioca, la miel de maple y
el extracto de coco, espolvorea la gelatina y mezcla muy bien.
– Deja que la gelatina se hidrate por un par de minutos.
– Enciende el fuego a temperatura media-alta y, removiendo bien, llévalo a ebullición.
– Cocina la mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa.
– Llena tus vasos o frascos hasta 3/4.
– Refrigerarlos durante toda la noche.
– En una sartén de hierro fundido, añade el azúcar de coco y el agua. Llévalo a
ebullición.
– Añade el Cointreau y los duraznos picados.
– Cocina hasta que los duraznos estén suaves. Déjalos enfriar.
– Sirve la panna cotta con algunos duraznos encima y decora con una hoja de
albahaca
