Un desayuno salado siempre será mejor que uno dulce. Comer fibra, grasa y proteína para empezar el día mantendrá tu nivel de glucosa estable y tendrás más energía.
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Estos muffins llevan jamón y aceitunas, pero puedes saborizarlos como más te guste. Puedes usar hierbas frescas o secas, puedes agregarle tomates deshidratados y albahaca, puedes usar tocino cocido, puedes agregarle nueces o pecanas picadas y semillas de linaza o hemp. ¡Deja volar tu creatividad!
Ingredientes
- 135 gr harina de almendras
- 23 gr harina de coco
- 50 gr harina de cassava
- 1 1/2 cdta polvo de hornear
- 1 – 1/2 cdta sal
- 30 gr arrowroot
- 2 cdas de levadura nutricional
- 1/4 cdta romero seco molido
- 60 gr de jamón picado
- 75 gr de aceitunas picadas
- 85 gr aceite de oliva extra virgen
- 115 gr de leche de almendras (si es casera, ¡mejor aún!)
- 4 huevos temperatura ambiente
- Hemp seeds para decorar
Preparación
– Precalienta el horno a 350 F
– En un bowl mezcla la harina de almendras, harina de coco, harina de cassava, polvo de hornear, sal, arrowroot, levadura nutricional, romero molido
– Coloca en el bowl de la batidora los huevos y bátelos hasta que estén espumosos
– Agrega la leche de almendras y el aceite de oliva, sigue batiendo.
– Añade el mix de harinas y mezcla bien. Agrega el jamón y las aceitunas picadas
– Coloca la mezcla en 6 moldes de muffins y espolvorea encima un poco de semillas de hemp
– Hornea durante 40 minutos.
