Guiso de quinua y carne

Este increíble guiso hecho con carne de res y quinua es una combinación súper nutritiva que aporta beneficios esenciales para la salud. La carne de res es una excelente fuente de proteína de alta calidad y hierro hemo, que ayuda a mantener los músculos y a combatir la fatiga. Recuerda que la carne de res que ha comido pastos durante toda su vida (grass-fed y grass-finished) posee propiedades antiinflamatorias, a diferencia de la carne convencional, que es altamente inflamatoria y aporta menor cantidad de ácidos grasos omega.

La quinua, por su parte, aporta proteínas vegetales completas, fibra y minerales como magnesio y fósforo, favoreciendo la digestión, la energía y la salud ósea. Además, esta mezcla proporciona vitaminas del grupo B y antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico.

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Este guiso combina lo mejor de los ingredientes animales y vegetales, ofreciendo un plato delicioso, nutritivo y lleno de energía, perfecto para una fría noche de invierno.

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

• 1 cebolla amarilla picada

• 400 g de zanahorias en rodajas

• 1 poro picado

• 4 dientes de ajo picados

• 1 cda. de pasta de ají panca

• 1 lata (28 oz) de tomates rostizados picados

• 1.33 lb de carne molida de res

• 2 cdtas. de pimentón de la Vera

• 1 cdta. de cúrcuma en polvo

• ½ cdta. de pimienta negra recién molida

• 1 cdta. de comino molido

• 32 oz de caldo de huesos

• Sal al gusto

• 1 taza de quinua tricolor (lavada y remojada toda la noche)

Instrucciones:

• En una olla, coloca el aceite de oliva extra virgen y la cebolla picada

• Una vez dorada, agrega el ajo y el poro picado. Cocina hasta que se doren Incorpora la pasta de ají panca y cocina por unos minutos

• Añade la lata de tomates rostizados y la carne molida

• Condimenta con la cúrcuma, el pimentón de la Vera, la pimienta, el comino y la sal

• Agrega el caldo de huesos, baja el fuego y, con la tapa puesta, deja cocinar hasta que la carne esté casi completamente cocida

• Añade la quinua previamente remojada y enjuagada, y deja cocinar a fuego bajo hasta que esté lista

• Sirve calentito y disfruta de una cálida noche de invierno.