Mucha gente cree que comer saludable es comer lechugas desabridas, carne de soya con brócoli sobrecocido y una manzana de postre; pero nada está más lejos de la realidad. Comer saludable trata de tomar mejores decisiones en cuanto a los ingredientes que usamos, prestar atención al origen de nuestra comida y aprender a leer etiquetas para identificar lo que nos hace bien y lo que no es un alimento real que nos va a causar inflamación.
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Entonces, cuando aprendemos a escoger bien nuestros ingredientes, cualquier receta se puede convertir en una bomba de nutrientes, porque estoy convencida de que es posible comer delicioso y darle a nuestro cuerpo los nutrientes que necesita.
En esta receta he añadido proteína de pepita de calabaza porque aporta ácidos grasos omega 3, y magnesio y el chocolate que utilicé es del 85% porque cuanto más oscuro es el chocolate, mayores sus beneficios para nuestra salud.
Ingredientes
- 1 huevo
- 50 g de aceite de coco derretido
- 80 g de mantequilla de almendras
- 45 g de azúcar de coco
- 1 cucharadita de extracto de café
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 70 g de harina de almendras
- 15 g de harina de arrurruz
- 25 g de proteína de semilla de calabaza
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/8 cucharadita de sal
- 50 g de chispas de chocolate al 85%
Preparación
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- En un bowl, mezcla la harina de almendras, la harina de arrurruz, la proteína de semilla de calabaza, el polvo para hornear y la sal
- En otro tazón, bate el huevo y el azúcar de coco con una batidora de mano o de pie hasta que esté espumoso
- Agrega el extracto de vainilla, el extracto de café, el aceite de coco derretido y la mantequilla de almendras a la mezcla de huevo y bate bien
- Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados
- Incorpora las chispas de chocolate con una espátula
- Engrasa una sartén de hierro fundido con aceite de coco, luego agrega la masa, distribuyendo uniformemente por toda la superficie con las manos
- Si lo desea, espolvorea chispas de chocolate adicionales encima para decorar.
- Hornea por 20 minutos
- Sirve caliente con un par de bolas de helado encima (recuerda revisar la lista de ingredientes de tu helado, o mejor aún opta por uno casero)
