Las fiestas de fin de año están a la vuelta de la esquina y seguramente ya llevas días pensando cuál será el menú que servirás. La calabaza delicata es uno de mis ingredientes favoritos y está en plena temporada. No sólo es deliciosa rellena, o en un estofado o sopa, sino también es perfecta para hornearla con algunas especias y agregarla tibia a la ensalada.
Y hablando de ingredientes de temporada, la granada no solo agrega un toque dulce y ácido a tus platos, sino que hace que tu plato luzca fabuloso, digno de una celebración.
Una técnica super útil para quitar los arilos de la granada fácilmente es cortarla en dos, poner una mitad boca abajo sobre la palma de tu mano con los dedos ligeramente entreabiertos y golpear fuertemente la cáscara de la granada con una cuchara. Verás como los arilos caen fácilmente entre tus dedos.
Ingredientes:
- 3 calabazas delicata
- aceite de oliva virgen cantidad necesaria
- 1 1/2 – 2 cucharaditas de mezcla de especias Ras el Hanout
- Sal al gusto
- 5 oz de arúgula bebé
- 1 bulbo de hinojo cortado en juliana
- 2 aguacates cortados en cubos
- 1 pera firme, en tajadas
- Arilos de 1 granada
- Aderezo antiinflamatorio de cúrcuma
Aderezo Anti-Inflamatorio
- ⅓ taza más 2 cucharadas (95 g) de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de taza más 1 cucharada (75 g) de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas (50 g) de miel cruda sin filtrar
- 1¼ cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones:
– Precalienta el horno a 400°F
– Corta la calabaza delicata por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara
– Corta en rodajas finas y colócalas en un tazón. Rocía con aceite de oliva, agrega sal, el ras el hanout, y mezcla bien
– Coloca las rodajas de calabaza en una fuente para horno y hornea durante 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas
– En un tazón, combina la arúgula bebé, el bulbo de hinojo, la pera, el aguacate, la calabaza horneada y la granada
– Para el aderezo coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio. Tápalo y sacúdelo fuertemente para emulsionar la preparación. Rocía el aderezo encima de la ensalada
