El atún es uno de esos alimentos que nos fascina a todos y por más que contiene muchos nutrientes como omega 3, vitaminas como la B y D y minerales como selenio y fósforo, también debemos considerar que al ser un pescado grande contiene mucho mercurio por lo que no es bueno consumirlo muy seguido.
Además, debemos tener en cuenta algunos detalles a la hora de elegir un buen atún en lata. Por ejemplo, primero que nada, debemos asegurarnos de elegir un atún de pesca salvaje, ya que todos los peces de criadero contienen toxinas provenientes de la comida con los que los alimentan, además tienen mayor incidencia de enfermedades por las condiciones en las que viven y por ello reciben tratamientos antibióticos.
Pensemos de esta manera, ¿dónde puso la naturaleza a los peces? En los mares, lagos y ríos, esos son los ambientes naturales donde deberían crecer. Por otro lado, ¿qué hemos hecho con los mares, lagos y ríos? Los hemos llenado de contaminantes y micro plásticos.
Entonces, si quieres darte un gusto y amas el atún, elige una marca que ofrezca atún de pesca salvaje, y cuyos ingredientes sean solamente atún, y agua; o atún y aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes:
- Col picada en juliana (yo usé savory cabbage que es una col que encontré en Whole Foods ¡y me encantó!)
- Cebolla morada en juliana (lavada con agua y sal para bajarle un poco el picor)
- Pimiento rojo cortado en juliana
- Atún salvaje enlatado (en agua o aceite de oliva extra virgen)
- Brotes de brócoli y/o rabanito
- Hojas de cilantro picadas
- Lechuga romana picada
- semillas de sésamo negro
Aderezo:
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de coconut aminos (reemplazo de salsa de soya hecha con coco)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de extracto de jengibre o jengibre rallado y exprimido
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado
- sal al gusto
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes del aderezo para ensaladas en un frasco y agítalo bien
- En un bol colocar la col picada, lechuga, pimiento juliana, atún, encima colocar la cebolla, las hojas de cilantro, los brotes y espolvorear unas semillas de sésamo negro
- ¡Vierte el aderezo encima y disfruta!
