La mostaza es un condimento que la humanidad ha utilizado con fines culinarios, religiosos y culturales desde tiempos ancestrales. Es parte importante de la tradición india y sus propiedades medicinales se han evaluado y documentado sistemáticamente en los textos ayurvédicos clásicos.
En la medicina ayurvédica, las semillas de mostaza son apreciadas por sus múltiples beneficios terapéuticos y su capacidad para equilibrar los doshas. Se utilizan especialmente para reducir los doshas Kapha y Vata, aunque pueden aumentar Pitta debido a su naturaleza cálida y picante. Las semillas de mostaza son conocidas por mejorar la digestión y aliviar molestias estomacales, como gases y calambres. Además, se consideran útiles para tratar el resfriado y la congestión en el pecho, debido a sus propiedades expectorantes y antimicrobianas.
También se emplean en compresas y baños de pies para aliviar dolores musculares, circulación lenta y para calentar el cuerpo en casos de resfriados o fiebre temprana. En forma de aceite, la mostaza se aplica sobre la piel para mejorar la circulación y aliviar el dolor articular en problemas como la artritis
Las semillas de mostaza son ricas en varios minerales como cobre, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, manganeso y selenio y son también una buena fuente de varias vitaminas, incluidas las vitaminas C y K, tiamina, riboflavina, vitamina B6 y ácido fólico. Tienen un alto porcentaje de fibra dietética y ácidos grasos poliinsaturados; y al ser parte de la familia de las crucíferas, son ricas en antioxidantes y glucosinolatos, los cuales tienen propiedades anti-microbiales y anti-inflamatorias.
Esta receta de mostaza de grano entero no solo es deliciosa (y medicinal) sino que es perfecta para hacer una vinagreta casera, para agregar sobre cualquier comida o para agregarla en un clásico sándwich de hot dog.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de semillas de mostaza amarillas
- 2 cucharadas de semillas de mostaza marrones
- 50 gr de vino blanco seco
- 50 gr de vinagre de manzana
- 50 gr de agua
- 4 cucharadas de miel de abeja
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 3 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- Sal a gusto
Preparación:
- Colocar en un frasco las semillas de mostaza, los 50 gr de vino, los 50 gr de vinagre y el agua. Dejar reposar a temperatura ambiente por 24 horas
- Colar las semillas de mostaza y colocarlas en un mortero o procesador de alimentos.
- Machacar las semillas gruesamente, sin llegar a molerlas por completo
- Agregar la mostaza en polvo, sal y ajo en polvo
- Añadir la miel de abeja, las 3 cucharadas de vinagre de manzana y la cucharada de vino blanco.Mezclar bien
- Una vez bien integrada la preparación vaciarla en un frasco de vidrio y refrigerar. Mientras pasen los días el sabor de esta mostaza se intensificará
- Úsala para echarle encima de tus comidas o para una deliciosa vinagreta para ensaladas
