Esta refrescante ensalada combina el crujiente y aromático hinojo y la jugosa granada con hierbas ricas en nutrientes como la menta y el estragón. El hinojo favorece la digestión y es un antiinflamatorio natural, mientras que las granadas están cargadas de antioxidantes que promueven la salud del corazón y reducen el estrés oxidativo. El aguacate aporta grasas saludables que ayudan en la absorción de nutrientes, y la toronja está cargada de vitamina C, esencial para el apoyo inmunológico. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también una fuente poderosa de vitaminas, minerales y compuestos beneficiosos para apoyar el bienestar general. Puedes comerla tal cual o acompañarla con un filete de carne o un trozo de salmón a la plancha.
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Hablemos un poco de este poco utilizado ingrediente: el estragón. Al menos en mi casa, era un ingrediente que solo agregaba seco en algunas comidas, pero después de probarlo fresco, me enamoré de él. Así que últimamente he estado investigándolo y ¡resulta que es genial! Aquí comparto algunas de las cosas que aprendí sobre él:
- Sensibilidad a la Insulina: Estudios en humanos sugieren que el estragón puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, insulina y A1C en personas con prediabetes, además de aumentar los niveles de colesterol «bueno» HDL
- Propiedades Antifúngicas: La investigación indica que el estragón puede inhibir el crecimiento de hongos, incluido el Candida albicans
- Usos Históricos: En la antigua Grecia y Roma, el estragón se usaba para aliviar el dolor de muelas, ya que se creía que masticar las hojas adormecía el dolor. Sus efectos calmantes han llevado a su uso en la medicina tradicional en varias culturas para la ansiedad, el insomnio y como sedante leve
- Salud Mental: Puede aliviar la depresión relacionada con el estrés social al reducir la inflamación
- Apoyo Inmunológico: Al reducir la inflamación y mejorar la actividad de las células inmunitarias. Algunos estudios muestran que puede mejorar los síntomas de la esclerosis múltiple (EM)
Ingredientes
Vinagreta de Pasas
- 1/2 taza de vinagre de dátiles (o vinagre de vino tinto)
- 1/4 taza de pasas
- 1 cda. de miel
- 1 cda. de agua de azahar
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Ensalada
- Hinojo en rodajas finas
- Arúgula bebé
- Rabanitos en tajadas delgadas
- Gajos de toronja (o pomelo)
- Aguacate (palta) en cubos
- Microgreens
- Estragón fresco (el estragón francés tiene un sabor más intenso que el ruso)
- Menta fresca
- Ariles de Granada
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combina los ingredientes de la vinagreta, mezcla bien y deja reposar para que las pasas absorban los sabores
- En un bol para ensaladas, coloca la arúgula, el hinojo, los rabanitos, los gajos de toronja, la palta en cubos, los microgreens, las hojas frescas de estragón y menta
- Para extraer las semillas de granada, corta la granada por la mitad y coloca una mitad boca abajo sobre tu mano con los dedos ligeramente separados. Golpea firmemente la parte trasera de la granada con una cuchara, permitiendo que las semillas caigan entre tus dedos
- Espolvorea las semillas de granada sobre la ensalada
- Rocía la vinagreta por encima y disfruta de una ensalada increíble
